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今天,内蒙古的厨界精英们齐聚一堂只为这件事

  9月30日,2019年度金厨奖、注册中国烹饪大师(内蒙古代表)表彰大会暨蒙餐大发展与厨师的作用座谈会在内蒙古国际会展中心举行。

  不久之前,第29届中国厨师节落下帷幕,内蒙古地区的代表潘生俊等6人和韩正泽等9人分别获得由中国烹饪协会授勋的2019年度金厨奖和注册中国烹饪大师荣誉称号。

  会上,内蒙古餐饮与饭店行业协会表彰了获得金厨奖和注册中国烹饪大师的内蒙古地区代表们。这次表彰大会旨在让承载着中华饮食文化、蒙餐烹饪饮食文化传承发扬重任的内蒙古厨师们振奋精神、迸发力量。自治区的餐饮人和厨界精英们齐聚一堂,交流蒙餐文化,共庆新中国成立70周年。

  内蒙古餐饮与饭店行业协会会长、企业家俱乐部名誉主席郎立兴在表彰大会的致辞中表示,当今蒙餐的发展趋势是要在继承和创新传统蒙古族饮食的基础上,融合内蒙古各民族的饮食习俗,以内蒙古草原牛羊肉、奶食及制品为代表的动植物食材为主要原料,以烧、烤、蒸、煮、涮、焖、烙为主要烹饪技法,吸收全国各地菜系的原辅调料和烹饪技法,结合蒙古族膳食礼仪,形成具有内蒙古民族饮食特点的餐饮体系。

  郎立兴还说,在蒙餐大发展的时代,蒙餐厨师群体要做好三件事。首先是加强内蒙古特色食材向餐桌上转化的能力和本事。其次是吸纳百家之长,打造一支特色鲜明,技法高超,争优创新,面向国内外餐饮界的名师名厨队伍。最后是为壮大蒙餐行业,要团结国内外名厨大师为蒙餐振兴提供智力和技术支撑,还需做好培训工作,组建一支青年参赛队伍,开展理论研究,要发扬工匠精神,向真正的大师学习,找到真正厨师的本色。

  在蒙餐大发展与厨师的作用座谈会上,与会的经济学专家张太平、李岳清,餐饮界企业家李斌就“蒙餐大发展与厨师的作用”进行了发言。他们对经济发展与餐饮企业的关系、餐饮界与百姓生活的关系、厨师在餐饮企业发展中的地位与作用、菜品创新及研发等多方面进行了深入的研讨和交流。

  与会者一致表示,在国庆节前夕召开此次表彰大会意义重大,大家一定要继续努力,跟上新时代步伐,为弘扬餐饮文化和自治区的餐饮事业,争做最美奋斗者,为自治区经济建设,为祖国的繁荣昌盛贡献力量。(内蒙古日报社融媒体记者 帅政)

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